酱豆捂好了，天气不好烤箱开五十度可以吗？

网友提问：

酱豆捂好了，天气不好烤箱开五十度可以吗？

优质回答：

捂好了就不用再捂了

您好！很高兴为你回答这个问题，捂好的酱豆子最好是放在太阳低下晾晒，因为那样晒出来的口感会更好，颜色也好看，如果天气不好是可以用烤箱的，温度控制在45℃-50℃左右就可以了，希望我的回答能够帮助到你。

河南酱豆最是出名，它是老百姓餐桌的传统美味，其味道不亚于市面上的任何一种酱料。每到夏天，这里家家户户都要晒上几斤酱豆子，忙碌几天，就可以吃上一年的美味。

作为地道的河南媳妇儿，题主这个问题我最有发言权了，因为每年我婆婆都会晒酱豆子，而且我妈（婆婆我习惯叫妈）做的味道非常好，每年都会做很多，分送给亲戚们吃。

酱豆子不能放烤箱烤的，味道不对，它需要连续放太阳底下至少晒半个月才能足够发酵好。

我转述一下我妈的做法，她讲我打字:

第一步:挑选优质黄豆（人口少可以做少点，一碗左右黄豆）放入锅内翻炒至表面微黄，趁热倒入水中洗几遍直至干净。

第二步:黄豆放凉水里泡，泡到黄豆明显的发涨，捞出控干水分。

第三步:用普通干面粉把黄豆拌匀，在屋内阴凉干燥处铺张干净垫子，把黄豆薄薄的摊开晾在垫子上，酱豆正常的发酵过程是先长白毛，然后白毛变成黄绿色的毛，最后再变成比较黄的菌毛。时间大约是一个周。

第四步:选近期无雨的日子！一斤黄豆需要放三斤红辣椒，半斤食盐，白酒，白糖，甜面酱，姜丝，佐料粉（也可以用十三香）拌匀，放进无油无水的干净容器内，用纱布封口，把容器放在太阳底下暴晒半个月，这时酱豆子就发酵好了，可以拿进屋内慢慢吃了。

分享一个酱豆煎鸡蛋的方法:

舀一勺酱豆，放在油锅翻炒出香味，加入两颗鸡蛋翻炒，鸡蛋炒熟就可盛盘了。配着刚蒸熟热乎乎的大馒头，味道简直美极了。

天不好可以用烤箱。